Zeytinyağı Donuyorsa Gerçek midir? Şehir Efsaneleri ve Gerçekler

Halk arasında "Zeytinyağı donuyorsa gerçektir, donmuyorsa sahtedir" şeklinde bir inanış vardır. Ancak gerçek o kadar basit değildir.

Zeytinyağı Kaç Derecede Donar?

Zeytinyağı karışık bir trigliserid yapısına sahiptir. Genellikle +4 ile +5 derecenin altında kristalleşmeye başlar. Ancak bu donma, bir kalıptan ziyade kar tanesi şeklinde veya bulutlanma şeklinde olabilir.

Donma Testi Neden Tek Başına Yeterli Değil?

Bazı tohum yağları (kanola vb.) da düşük sıcaklıklarda donabilir. Ayrıca zeytinyağının cinsi (Memecik, Ayvalık vb.) donma hızını ve sıcaklığını etkileyebilir.

Gerçek Kalite Kanıtı:

Bir yağın gerçekliği ancak akredite laboratuvarlarda yapılan yağ asitleri kompozisyonu ve sterol analizi ile tam olarak kanıtlanabilir.

Lider Zeytincilik olarak biz, sadece "donan" değil, analiz raporlarıyla saflığı tescillenen zeytinyağları sunuyoruz.