Soğuk Sıkım ve Sıcak Sıkım Zeytinyağı Arasındaki Farklar

Zeytinyağı üretiminde sıkım sıcaklığı, yağın hem tadını hem de besin değerini belirleyen en kritik unsurdur.

Soğuk Sıkım (Cold Press) Nedir?

Uluslararası standartlara göre, zeytin hamurunun işleme sırasında 27°C'nin altında tutulmasıyla elde edilen yağa "soğuk sıkım" denir.

Soğuk Sıkımın Avantajları:

Vitamin Kaybı Olmaz: Isı görmediği için E ve K vitaminleri tam olarak korunur.

Yüksek Polifenol: Zeytinin doğal antioksidanları olan polifenoller yüksek ısıda yok olur; soğuk sıkımda ise yağda kalır.

Düşük Asidite: Isı, asit oranının yükselmesine neden olabilir.

Sıcak Sıkım Nedir?

Zeytin hamurunun 35-40°C ve üzerine ısıtılarak sıkılmasıdır. Isı, zeytinden daha fazla yağ çıkmasını sağlar (verim artar) ancak kalite düşer.

Lider Zeytincilik olarak premium serilerimizde sadece [soğuk sıkım zeytinyağı](/kategori/soguk-sikim-zeytinyagi) teknolojisini kullanıyoruz.